Golonka z kurczaka

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 2 udka z kurczaka
• 2 skrzydła z kurczaka
• 3 litry wody
• 3 sztuki marchewki
• 2 pietruszki
• 15 dag selera
• kawałek pory biała część
• mała cebula
• sól
• 10 sztuk pieprzu w ziarnkach
• 5 sztuk ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• pieprz czarny mielony
• 8 łyżek octu
• żelatyna na 2,5 litra płynu
• do dekoracji wg. uznania: groszek, jajko lub zieloną pietruszkę

Wykonanie:

Mięso: 2 piersi z kurczaka, 2 udka z kurczaka, 2 skrzydła z kurczaka gotować do miękkości. Dodać wodę w ilości 3 litrów. Gotować, na wolnym ogniu. W trakcie gotowania dodać włoszczyznę: 3 sztuki marchewki, 2 pietruszki, 15 dag selera i kawałek pory białą cześć oraz małą cebulkę. Dodać sól, pieprz w ziarnkach 10 sztuk, 5 sztuk ziela angielskiego, 2 liście laurowe. Gotować do miękkości. Ugotowane mięso wyjąć z garnka, wystudzić, obrać z kości i pokroić na drobne części. Marchewkę wykorzystać do dekoracji. Wywar doprawić solą, pieprzem i 8 łyżkami octu dokładnie przecedzić do garnka i rozpuścić w nim żelatynę (żelatyna na 2,5 litra płynu). Wywaru nie wolno gotować, żelatyna ma być wsypana do gorącego wywaru i wymieszać. Dodać pokrojone mięso i odstawić na bok. Przygotować pojemniki lub salaterki - na ich dnie ułożyć marchewkę, można dodać również groszek, jajko lub zieloną pietruszkę (wg. uznania). Zalać zawartość tężącym wywarem. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.